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Nutrizione renale · KDIGO 2024
Cosa mangiare
con i reni affaticati.
Diete, liste alimenti e guide pratiche — scaricabili.
Diete, liste alimenti e guide pratiche — scaricabili.
Iperpotassiemia: con la malattia renale cronica il potassio si accumula nel sangue. Il rene malato non riesce più ad eliminarlo. Livelli alti causano aritmie cardiache. Sapere cosa mangiare non è una questione di gusto — è una questione di sicurezza.
Con IRC stadio 3b–5, il rene non elimina più il potassio in eccesso. La bollitura in abbondante acqua riduce il contenuto di potassio degli ortaggi del 30–50%.
Alimenti ad alto contenuto di potassio. Ridurre le porzioni o gestire con la doppia cottura.
Alimenti a basso contenuto di potassio. Possono essere assunti senza restrizioni severe.
Tagliare a piccoli pezzi, bollire in abbondante acqua (almeno 10 parti di acqua per 1 di alimento), scolare e gettare l'acqua di cottura. Per patate e verdure ad alto K, questo processo riduce il potassio del 30–50%. Non riciclare mai l'acqua di cottura per salse o minestre.
Il fosforo degli additivi alimentari è quasi completamente assorbito. Quello dagli alimenti naturali molto meno. La differenza è enorme — e pochi la conoscono.
Controlla la lista ingredienti: se vedi "E" seguito da 3 cifre che inizia per 3 o 4, c'è fosfato aggiunto. Questi sono i più pericolosi per il rene.
Presenti negli alimenti naturali — limitare le quantità con IRC stadio 3b+, ma non eliminare completamente. Preferire alimenti freschi a quelli in scatola.
Base della dieta per IRC. I cereali raffinati hanno meno fosforo degli integrali — diversamente da quanto valido per la popolazione generale sana.
Il 70% del sodio assunto viene dagli alimenti — non dal sale aggiunto. Salumi, formaggi, pane industriale, tonno in scatola e dadi da brodo sono le fonti principali. Obiettivo con IRC: meno di 2g sodio al giorno.
⚠ Max 2g sodio/dieCon IRC moderata (eGFR 25–45): 0.6–0.8 g/kg/die. Non eliminare, ma modulare. Le proteine ad alto valore biologico (uovo, pesce, pollo) sono preferibili per limitare i cataboliti azotati. Non ridurre le proteine senza valutazione del dietista renale.
KDIGO 2024 · 0.6–0.8 g/kgCon IRC non in dialisi: 1.5–2 L/die per mantenere buona diuresi e proteggere il rene residuo. Il senso di sete è spesso ridotto nella CKD. Con edemi o IRC avanzata il medico può indicare una restrizione idrica specifica.
1.5–2 L/die · salvo indicazioneMenu settimanale e liste alimenti per potassio, fosforo e sodio: stampali e portali in cucina.
Proteine, potassio, fosforo: cosa limitare e quando.
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